#1 Série Orgânicos: O que são?

Este post é o primeiro de uma série sobre alimentos orgânicos. No post #6 você vai encontrar duas listas: uma de alimentos que o Longety recomenda consumir orgânicos e outra dos alimentos que podem ser consumidos na forma convencional (não-orgânicos).

Mas, antes de apresentar essas listas, é necessário contemplar, mesmo que brevemente, aspectos que devem ser considerados para escolhas conscientes. Por isso os próximos posts apresentarão uma visão geral do que cientificamente está demonstrado sobre nutrientes e resíduos tóxicos em relação a alimentos convencionais e locais, benefícios para saúde de alimentos orgânicos e sua sustentabilidade.

Para início de conversa, o que são alimentos orgânicos?

Alimentos orgânicos, embora seja um termo comumente usado para produtos da agricultura (vegetais), inclui também aqueles da pecuária (carnes) e subprodutos de origem animal (ovo, por exemplo).

Embora a definição de alimentos orgânicos varie no mundo, é genericamente aceito que se refira a alimentos não modificados geneticamente e produzidos sem o uso de defensivos agrícolas, fertilizantes sintéticos ou hormônios que estimulem seu crescimento. Estes alimentos também são cultivados usando estratégias sustentáveis, que serão discutidas no post #5.

Inclui ainda alimentos processados/industrializados produzidos com matéria-prima que segue essas condições e que não foi irradiada nem recebeu aditivos químicos, podendo ser certificada como tal.

Embora alimentos orgânicos incluam produtos de origem animal desde que esses tenham sido alimentados com produtos orgânicos e mantidos sem confinamento, esta série de posts focará apenas em produtos vegetais.

Percepção dos consumidores vs. O que foi comprovado até agora

O consumo de alimentos orgânicos tem crescido significativamente associado à percepção dos consumidores de que alimentos orgânicos, além de não terem resíduos de agrotóxicos potencialmente nocivos para a saúde, são mais nutritivos e trazem benefícios para a saúde e para a sociedade.

Embora existam milhares de trabalhos científicos publicados e estudos de organizações governamentais e não-governamentais avaliando orgânicos em relação a alimentos convencionais em relação a vários aspectos, uma análise isenta sugere que há uma discrepância muito grande entre a percepção dos consumidores e o que está comprovado.

Os estudos científicos avaliando características nutricionais e químicas de alimentos orgânicos e comparando-os com alimentos convencionais mostram uma enorme heterogeneidade de dados. Esta heterogeneidade pode se dever a muitos aspectos, como a menor escala de cultivo orgânico, diferenças biogeográficas dos locais estudados e tipos de manejo adotados, entre outros aspectos que incluem também problemas metodológicos e viés na execução e análise dos estudos.

O Longety avalia, como explicado neste post, muitos estudos científicos sobre cada tema e se detém naqueles que oferecem maior robustez. Nos últimos anos, além de muitos estudos isolados, foram publicados artigos de revisão sistemática e meta-análises com dezenas de milhares de estudos inicialmente incluídos, que resultaram em uma análise comparativa e ponderada das melhores evidências. Contudo, não existe estudo perfeito e a ciência está sempre avançando e aprofundando seus achados, o que sugere que as informações a seguir devam ser revisitadas no futuro.

Pontos principais:

• orgânicos são alimentos não modificados geneticamente e produzidos sem o uso de defensivos agrícolas, fertilizantes sintéticos ou hormônios que estimulem seu crescimento.
• há muita heterogeneidade entre os dados de estudos analisando características químicas e benefícios de orgânicos versus alimentos convencionais

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Nos próximos posts desta série você vai ler sobre:

#2 – nutrientes e resíduos tóxicos em relação a alimentos convencionais

#3 – alimentos locais e o impacto do transporte nos nutrientes

#4  – efeitos na saúde

#5 – sustentabilidade econômica, social e ambiental

#6 – AS LISTAS

(a lista de referências bibliográficas e fontes de informação consultadas para elaboração desta série de posts vai aparecer no final do post #5)

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